El consultor ganadero, Víctor Tonelli defendió el cumplimiento de los requisitos de trazabilidad exigidos por la Unión Europea, que se plasman a través de VISEC, y sostuvo que el mercado internacional impone condiciones que la cadena cárnica argentina debe atender.
Además, advirtió sobre la presión bajista que pueden generar las inundaciones en algunas categorías de hacienda y proyectó una menor oferta mundial de carne para 2027.
Tonelli cuestionó con dureza el posicionamiento de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) frente a los descuentos aplicados a productores por la falta de cumplimiento de los requisitos de trazabilidad vinculados a VISEC Carne y las exigencias de la Unión Europea sobre productos libres de deforestación.
“A trabajar, muchachos, no a protestar. Desde la tribuna todos somos Messi”, afirmó, al considerar que el sector debe concentrarse en adecuarse a las condiciones de los mercados internacionales.
En diálogo con Valor Agro, Tonelli sostuvo que la discusión sobre el sistema de trazabilidad llega con poco margen de tiempo, pese a que las exigencias europeas se conocen desde hace varios años. Según explicó, quienes no puedan acreditar el cumplimiento de los requisitos quedarán imposibilitados de integrar el circuito de exportación hacia ese destino, con la consiguiente pérdida de oportunidades comerciales.
“El cliente siempre tiene la razón. Y si creés que no la tiene, ya lo perdiste”, expresó el consultor al explicar su postura frente a las exigencias de los compradores internacionales.
Tonelli reconoció que no está de acuerdo con la normativa europea, pero remarcó que los operadores de la cadena tienen dos alternativas: cumplir con las condiciones para acceder al mercado o quedar afuera. En ese sentido, cuestionó que el rechazo gremial se manifieste a pocos meses de la entrada en vigencia prevista de los requisitos.
“Esto hace más de tres años que está vigente, se postergó dos veces y tres meses antes salen a sacar una solicitada. Con todo respeto, muchachos, a trabajar, no a protestar”, insistió.
Europa representa el 20% del valor exportado
Para fundamentar su posición, Tonelli destacó la importancia económica del mercado europeo para la carne vacuna argentina. Aunque representa alrededor del 11% del volumen exportado, concentra cerca del 20% del valor de las exportaciones, de acuerdo con las cifras mencionadas durante la entrevista.
Además, sostuvo que el valor promedio de la tonelada de carne enfriada y congelada sin hueso colocada en Europa puede duplicar el de los mismos cortes destinados al conjunto de otros mercados.
“Lo que le agrega al frigorífico exportador en su integración, cuando da destino a todo lo que faena y procesa de lo que te compra, hace que cuando tengas animales con destino a Europa te van a pagar más”, explicó.
En esa línea, rechazó que las diferencias de precio deban interpretarse necesariamente como un castigo al productor. Según su visión, los frigoríficos que necesitan abastecerse para exportar a Europa priorizarán los animales que cumplan con los requisitos exigidos.
Para ilustrar esa dinámica, comparó la situación con los requisitos sanitarios que se establecieron para acceder al mercado chino. Explicó que la existencia de distintas condiciones sanitarias y comerciales genera circuitos diferenciados, con precios diferentes según el destino al que puede acceder cada animal.
“Te van a premiar si cumplís; no te van a castigar si no lo cumplís. No te lo compran directamente”, resumió.
El consultor también señaló que los mercados internacionales avanzan con exigencias propias y que los países exportadores deben adaptarse si pretenden sostener su participación comercial. Como ejemplos, mencionó las restricciones aplicadas por China, las oportunidades que representa la cuota estadounidense para la Argentina y las decisiones europeas que afectaron el acceso de Brasil.
Inundaciones: presión bajista para la invernada y la hacienda de conserva
Otro de los temas abordados fue el impacto de las inundaciones en las regiones ganaderas, especialmente en el NEA, donde numerosos productores enfrentan dificultades para sostener sus rodeos y mantener la hacienda en los campos.
Tonelli advirtió que la necesidad de vender animales de manera urgente suele presionar los precios a la baja, particularmente en categorías que todavía no completaron su terminación.
“Cada vez que hubo inundaciones, el precio de todo lo que es invernada o envío a faena, manufactura y conserva, baja”, afirmó, a partir de su experiencia en el mercado.
El consultor explicó que los productores que deben desprenderse rápidamente de sus animales pierden capacidad de negociación y pueden terminar aceptando valores inferiores. En ese escenario, identificó a la invernada y a los animales destinados a manufactura y conserva entre las categorías más expuestas.
Sin embargo, diferenció esa dinámica de lo que puede ocurrir con la hacienda terminada para faena. “El gordo va por otro camino”, sostuvo, al considerar que los animales que salen anticipadamente de los establecimientos por problemas de inundación no necesariamente pertenecen a esa categoría.
También relativizó las versiones que vinculan directamente las inundaciones con una suba del precio de la carne al consumidor y remarcó que es necesario distinguir entre las consecuencias de una salida forzada de hacienda y la evolución general del mercado.
Tonelli proyecta una menor oferta mundial de carne en 2027
En su análisis de las perspectivas internacionales, el consultor se mostró optimista respecto del escenario que podría enfrentar la ganadería argentina durante 2027. Según explicó, los principales países productores y exportadores están entrando en procesos de retención de animales, una tendencia que reduciría la disponibilidad global de carne vacuna.
“Va a haber mucho, pero mucho menos carne. Estamos hablando de un 8% o hasta un 10% menos de carne disponible”, estimó.
Tonelli consideró que, si la demanda internacional se mantiene o crece, la reducción de la oferta podría sostener los precios e incluso generar nuevas subas. No obstante, advirtió que el comportamiento de los mercados dependerá también de factores geopolíticos, entre ellos la evolución de la guerra en Medio Oriente.
El consultor señaló que la incertidumbre comercial es cada vez mayor debido a las decisiones unilaterales de los países importadores, que pueden modificar las condiciones de acceso de un momento a otro.
En ese contexto, mencionó el impacto de las medidas comerciales adoptadas por China y las restricciones que afectaron a Brasil en su relación con la Unión Europea. A su entender, esos antecedentes muestran que el negocio internacional exige una estrategia flexible y capacidad para responder a condiciones cambiantes.
Estados Unidos, Japón e Indonesia, entre las oportunidades
Respecto de los mercados para el próximo año, Tonelli destacó la importancia de renovar la cuota de 80.000 toneladas de carne vacuna argentina con destino a Estados Unidos.
Aunque reconoció que todavía falta una confirmación definitiva para 2027, transmitió confianza en las gestiones realizadas por los exportadores argentinos.
“Los veo muy optimistas a los exportadores que han estado negociando. Son ellos los que saben mucho más que yo. De modo tal que les creo”, señaló.
Además, destacó las oportunidades de diversificación comercial que ofrecen Japón, Indonesia, Filipinas, Singapur y Canadá. En particular, definió a Japón como una alternativa muy importante para la carne argentina y señaló que Canadá comenzó a ganar espacio como destino comercial.
Para el consultor, la apertura y consolidación de nuevos mercados será fundamental para aprovechar un contexto internacional en el que la oferta podría resultar más limitada y la competencia por abastecer la demanda se volvería más intensa.
Brasil también enfrenta una menor oferta
Finalmente, Tonelli analizó la situación de Brasil, principal exportador mundial de carne vacuna, y consideró que el país también atravesará un proceso de retención, al igual que Argentina, Uruguay, Paraguay, Estados Unidos y Australia.
Por ese motivo, sostuvo que la evolución de la oferta brasileña no debería interpretarse como una amenaza extraordinaria para el negocio argentino, sino como parte de una tendencia global.
“Brasil está en proceso de retención, igual que nosotros, igual que Uruguay, igual que Paraguay, igual que Estados Unidos, igual que la mayoría de los países del mundo”, afirmó.
Y concluyó: “Yo no perdería el sueño con Brasil, con todo respeto”.
Con ese diagnóstico, Tonelli planteó que la Argentina tiene oportunidades para consolidar su posición en el mercado internacional de carnes, aunque advirtió que aprovecharlas dependerá tanto de las condiciones de oferta y demanda como de la capacidad de la cadena para cumplir con los requisitos comerciales y sanitarios de sus principales compradores.
