La faena del quinto mes del año 2026 se ubicó en aproximadamente 1,001 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica una moderada suba mensual, con respecto a abril, del (+4,0%), que equivale a unos 38,4 mil animales; y una significativa baja, de un (-11,3%) con respecto al mes de mayo de 2025, que equivale a cerca de 127,6 mil cabezas, según el último informe del Consorcio de Carnes ABC.
Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 19, se produjo un alza significativa con respecto a los 20 días hábiles de abril, que resultó del (+9,5%), y la faena diaria alcanzó en mayo las 52,7 mil cabezas, quedando por encima de las 48,1 mil diarias, promedio, del mes de abril.
En los primeros cinco meses del año 2026, se faenaron 4,94 millones de bovinos; un (-9,8%) menos que los 5,48 millones que se habían faenado entre enero y mayo de 2025. Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de los novillos de dos dientes, que recortaron en 143,1 mil cabezas la faena acumulada en los primeros cinco meses del año pasado, los novillos de cuatro dientes, que mostraron una caída interanual de la faena cercana a las 80,5 mil cabezas, y, por las vacas de ocho o más dientes, cuya faena disminuyó en cerca de 80,0 mil cabezas a la registrada entre enero y mayo del año 2025.
En el mes de mayo de 2026, la faena de hembras se situó en un 46,9% de la faena total, levemente por debajo del 47,5% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior. En los primeros cinco meses del corriente año, la faena de hembras alcanza una participación del 47,5% de la faena total, ubicándose levemente por encima del registro del 47,0% correspondiente al período enero a mayo de 2025.
Sin embargo, como consecuencia de la caída de la faena total, en los primeros cinco meses del año 2026, se remitieron a faena cerca de 228,2 mil hembras menos que en el mismo periodo del año anterior. “La producción de carne bovina obtenida en mayo de 2026 resultó cercana a las 239,8 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una suba de un (+5,9%) con respecto al mes de abril; y una caída de un (-8,5%) con respecto al mes de mayo del año 2025.
En los primeros cinco meses del año 2026, se produjeron cerca de 1,167 millones de toneladas equivalente carcasa; un (-7,3%) menos que los 1,260 millones de toneladas obtenidas entre enero y mayo de 2025”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC. El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al quinto mes del corriente año alcanzó los 239,6 kilogramos, siendo un (+1,9%) superior a los 235,2 kilogramos del último mes de abril; y resultando moderadamente superior, (+3,2%), a los 232,2 kilos de mayo de 2025. El peso medio de las carcasas durante los cinco meses que han transcurrido del corriente año se ubicó en 236,2 kilogramos; un (+2,7%) por encima de los 229,9 kilogramos del mismo periodo del año anterior.
