<La menor faena<de ganado en Uruguay, el fuerte dinamismo de las exportaciones y el mayor protagonismo de la carne importada marcaron el mercado cárnico durante el primer semestre de 2026. En ese contexto, el director de Abasto Santa Clara, Jorge López, afirmó que el consumo interno logró mantenerse firme gracias al abastecimiento proveniente principalmente de Brasil y analizó, en entrevista con Hablemos de Agro de Canal 10, las perspectivas para el segundo semestre, la realidad de las distintas proteínas y la evolución de una empresa que acaba de cumplir 41 años de actividad.
Este domingo en Hablemos de Agro, López señaló que el primer semestre estuvo marcado por el buen desempeño de las exportaciones uruguayas, lo que redujo la disponibilidad de carne para el mercado interno. En ese contexto, recordó que la faena cayó alrededor de un 15% respecto al mismo período del año anterior y estimó que la recuperación de la actividad industrial recién podría observarse hacia el cierre de 2026.
A pesar de ese escenario, afirmó que el consumo de proteínas animales continúa creciendo. Según indicó, tras superar los 100 kilos por habitante el año pasado entre todas las proteínas, en lo que va de 2026 el consumo total registra un incremento cercano al 4,6%, un dato que consideró muy positivo para el mercado interno.
López sostuvo que la carne importada volvió a demostrar su importancia para abastecer el consumo local en momentos de menor oferta nacional. Explicó que durante buena parte del primer semestre Brasil priorizó sus envíos hacia China, por lo que conseguir mercadería fue más complejo para los importadores uruguayos. «Tuvimos que hacer malabares para conseguir mercadería, pero la conseguimos», resumió.
Actualmente, dijo, la oferta brasileña muestra una mayor fluidez, mientras que Argentina continúa prácticamente fuera del mercado por sus altos precios y Paraguay mantiene una participación menor.
En cuanto a la participación de la carne importada en el consumo interno, López explicó que pasó de representar algo más del 20% a ubicarse entre el 31% y el 32% del total consumido en Uruguay. Además, señaló que existe una diferencia de precios cercana al 20% respecto a la carne nacional, factor que continúa impulsando la demanda de los productos importados.
Respecto a los cortes con hueso, indicó que el asado brasileño ingresa principalmente por una cuestión de precio, especialmente desde Río Grande del Sur, donde las características del ganado son más similares a las de Uruguay. En cambio, el asado argentino ocupa un segmento diferente, orientado a consumidores que buscan animales más jóvenes y una calidad específica, aunque sin representar volúmenes significativos.
López aseguró también que el consumidor uruguayo ya incorporó con naturalidad la carne brasileña. Como ejemplo, recordó que la reciente promoción realizada por las carnicerías para el Día del Padre se desarrolló con asado importado desde Brasil y obtuvo una muy buena respuesta del público.
