Entrevista de Martín Olaverry para Agro del Sur
Gabriel Martín es uruguayo y está radicado en China dedicado a la gastronomía y ahora también como bróker, dedicado a la importación de carne.
Con él hablamos en Agro del Sur sobre su vivencia y experiencia en el sector y ¿cómo ve este 2024?, respecto al mercado de China y los precios, que es la gran preocupación de la regíon.
¿Gabriel, hablemos un poquito de de tu trayectoria, de tu llegada a China, cómo se dio, qué actividades están desarrollando en esa región?
Sí, yo estoy en China desde 2012, desarrollé dos trading de alimentos, una uruguaya y otra argentina, y luego en 2019 puse mi empresa, tenemos empresa en China continental y en Hong Kong, y desde 2017 con mi esposa que es ciudadana china, abrimos un restaurante enfocado básicamente en steak que traducido al español vendría a ser bifes, o churrascos, y y trabajamos con cuatro cortes, básicamente, lomo, bife con gusto, y asado sin sin hueso. E un momento trabajamos con hueso, pero no salía tanto, básicamente, sí, ya van más de once años que estamos aquí siempre con la carne, ya sea exportando container, y también llegando al consumidor final a través del restaurante.
¿Compran, manejan mayoritariamente carne uruguaya, o el origen Mercosur es también carne que importan de de Argentina, por ejemplo, Brasil?
Nosotros tenemos equipo en Brasil, Argentina, y Uruguay, trabajamos con el Mercosur, y para el restaurante trabajamos con Argentina y Uruguay. Hoy se ve más carne uruguaya porque nosotros trabajamos para los bifes mínimo cien días, nosotros le compramos a clientes porque en el restaurante vendemos en promedio 300-400 kg por mes y obviamente que es pequeño para un container que tiene 25-27 dólares, entonces el stock generalmente lo tenemos fijo, pero a veces el supplier se queda sin stock. Trabajamos con Uruguay, Argentina, y hoy se ve más carne uruguaya, se está viendo más aquí en China más volumen y sí finalmente trabajamos con eso.
¿Dónde está ubicado el restaurante?
Yo viví seis años en Shanghái, luego nos mudamos a Wuhu que viven mis suegros allí, por eso también por un tema familiar y de negocio. Wuhu está en Anhui. Wuhu es la segunda ciudad más importante de Anhui. Tenemos perspectiva de abrir un segundo restaurante en Chengzhou que ahí también tenemos oficina tenemos un socio chino y Chengzhou hoy es el mercado de carne eh más grande de China en volumen.
¿Y cómo está hoy el mercado? ¿Qué pasa con los stocks?
El tema del stock en China siempre es la pregunta del millón. No hay una cifra, yo recuerdo el año pasado se hablaba del famoso millón de toneladas que se había consumido. En cuanto a los precios esta semana algunos cortes han subido y hay cierta estabilidad. La venta viene lenta, pero esta bajada de precios en especial de las ofertas se van a cargar tanto el mes que viene para mayo. Hay muchos importadores se han abalanzado a comprar por el precio por el precio bajo. El stock se está moviendo pero aún es lento el consumo.
¿O sea que se espera por lo menos para lo que resta de este primer semestre estabilidad en China en lo que tiene que ver a precios?
Sí. Lo que estamos viendo nosotros es que no va a haber una gran subida, a lo mejor como pasó en 2021 o 2019 en el segundo semestre en especial que es cuando China generalmente también se prepara para el Año Nuevo chino. No estamos viendo una gran subida, posiblemente en esta semana y la semana que viene el piso de lo que estamos hoy no creo que se modifique…podría ser el pico en septiembre, octubre, noviembre. Sería una noticia buena para todos la estabilidad. Siempre generalmente la carne vacuna fue más estable que la carne de pollo y cerdo aquí en China.
En cuanto a la posibilidad de comprar ese producto de corral de cien días de de confinamiento. Uruguay está con el desafío de encontrar alternativas a lo que es la cuota 481 que se ha ido achicando. ¿Cómo ves ese nicho específicamente hoy para Uruguay? Referido la carne de alta calidad de ganado terminado en corral.
Se está viendo más, se están viendo más pedidos también, hoy se ven en China muchos frigoríficos uruguayos que están que están exportando y se ven en el mercado chino carne de Uruguay de doscientos días. Hubo una baja en la producción de Estados Unidos. Creo que los chinos por necesidad también se están volcando también a pedir de de Sudamérica. Estamos teniendo bastantes pedidos de a nosotros como trading particularmente. Para poner un porcentaje 90 y 10%. Es lo que nos pasa a nosotros es la regularidad, no estamos encontrando clientes regulares, pero ahora este año estamos teniendo más pedidos y de algunos clientes también están pidiendo que se volcaban más por Australia o Estados Unidos.
Finalmente ¿Cómo ves el tema carne de ovina hoy en China?
No tanto como el vacuno. Hoy en el pedido de ovino, estamos con precios muy bajos aquí en China, hay una gran distancia entre lo que está faltando y lo que nos están dando desde China. No hemos podido cerrar mucho ovino por esa diferencia de precio.
