La ganadería uruguaya se prepara para aprovechar nuevas oportunidades de exportación durante 2027. Las restricciones comerciales que afectan a Brasil y las dificultades de Argentina para adaptarse a las exigencias ambientales europeas abren espacio para que la industria frigorífica uruguaya amplíe su participación en mercados de alto valor.
El periodista agropecuario uruguayo Martín Olaverry explicó que Uruguay llega a este escenario con una ventaja: prácticamente la totalidad de su rodeo bovino estaría en condiciones de cumplir con las exigencias antideforestación de la Unión Europea. A diferencia de Argentina, donde algunos exportadores reportaron problemas de certificación, el país cuenta con un sistema público de trazabilidad y una superficie ganadera poco afectada por la deforestación.
“Se calcula que prácticamente el 100% del rodeo vacuno de Uruguay va a estar habilitado para seguir siendo exportado a Europa”, sostuvo Olaverry. Según relató, operadores argentinos señalaron que entre el 30% y el 40% de determinados lotes de ganado terminado en corrales presentaban inconvenientes para cumplir con esas exigencias.
Una de las principales expectativas está puesta en las cuotas hacia Europa. Olaverry destacó el contingente de 33.000 toneladas vinculado al acuerdo Mercosur-Unión Europea, con una distribución prevista de 55% de carne enfriada y 45% congelada. La situación comercial de Brasil podría favorecer a Uruguay en la disputa por ese volumen, aunque su aprovechamiento dependerá de la implementación efectiva.
Los valores también son atractivos: según el periodista, las operaciones de Cuota Hilton superan los 15.000 dólares por tonelada, mientras que la Cuota 481 viene reduciendo progresivamente su participación.
Las perspectivas se extienden a Estados Unidos, que mantiene precios firmes por su reducido stock bovino, y a China, que podría ofrecer oportunidades en el segundo semestre de 2027. Según Olaverry, Brasil concentraría buena parte de sus envíos al gigante asiático en los primeros meses del año, lo que luego dejaría espacio a otros proveedores.
La oferta uruguaya, sin embargo, todavía siente las consecuencias de la sequía de 2023. Olaverry estimó que la faena de 2026 cerrará con una caída del 15% y que en 2027 comenzará una recuperación de la disponibilidad de animales, en un contexto en que los productores mantienen una importante retención de vientres y terneras por los buenos precios de la reposición.
