La reducción sostenida de la faena bovina en Paraguay, la evolución del stock y los cambios en las estrategias de terminación plantean interrogantes sobre la disponibilidad de hacienda para 2027. El gerente general de Ferusa Ganadera, Mustafá Yambay, advirtió que la menor actividad industrial no se explica solo por la retención de vientres y que la recuperación del rodeo podría demandar más tiempo del que proyecta parte del sector.
“Me preocupa el descenso sostenido de la faena. Yo no creo que sea tan rápida esa estabilización del stock. No creo que toda esa caída grande de faena sea solamente por retener vientres. Evidentemente que hay otro fundamento”, expresó en entrevista con Valor Agregado en Radio Asunción 1250 AM.
Yambay reconoció que hay productores que modifican sus sistemas, sobre todo en el Chaco, donde establecimientos tradicionalmente de engorde a pasto comenzaron a incorporar o fortalecer la cría. Sin embargo, recordó que esos resultados no son inmediatos y que la recomposición del stock requiere varios ciclos productivos.
Según los registros del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) citados en la entrevista, las hembras representaron en octubre cerca del 26% de una faena de alrededor de 150.000 bovinos. Aunque esa participación es compatible con un proceso de retención, Yambay sostuvo que también deben analizarse la composición de la oferta y las estrategias de terminación.
Una de las principales transformaciones es la apuesta por machos más pesados, en especial toros y toretones terminados en confinamiento. Según explicó, la debilidad del dólar frente al guaraní durante buena parte del año incentivó a buscar mayores pesos individuales para mejorar el ingreso por animal. En ese contexto, el peso promedio de las carcasas aumentó cerca del 8%.
“Esa fue la estrategia de todos los corrales. Hoy, si podés elegir qué engordar, vas a elegir el que más peso te da y el que más días te permite como para hacer un valor unitario mayor, que en este caso es el toro”, señaló. Agregó que, mientras no exista un diferencial atractivo entre toros y novillos asociado a la calidad de la carne, los sistemas intensivos seguirán privilegiando las categorías que dan más kilos por cabeza.
En el mercado de reposición, comentó que en una de las últimas ferias de invernada se observaron diferencias de hasta G. 5.000 por kilo entre machos y hembras de un mismo establecimiento, cuando tradicionalmente esa brecha se ubicaba entre G. 1.500 y G. 2.000. Para Yambay, eso indicaría que buena parte de la demanda prioriza machos para recría y terminación antes que hembras para ampliar los rodeos de cría.
La eventual escasez de hacienda también podría complicar a la industria frigorífica. “Esa baja del stock y esa baja de faena también nos va, tarde o temprano, a empezar a apretar por el otro lado, de la parte de la industria, donde va a decir: ‘Esperá un poco, yo no puedo seguir cerrando contratos grandes si no tengo la materia prima’”, advirtió.
Por último, el empresario remarcó la creciente participación de los frigoríficos en sistemas de confinamiento, mediante corrales arrendados y compras directas de animales de recría de entre 340 y 350 kilos, lo que genera mayor competencia por la reposición. De cara a 2027, consideró fundamental preservar la participación de criadores, recriadores e invernadores independientes dentro de la cadena.
