Valor Agregado Uruguay.- En el marco de la Expo Durazno se realizó la conferencia “De cara a otro gran año: hablemos del negocio agropecuario”, organizada por Rurales El País, Hablemos de Agro y Valor Agregado.
Los expositores fueron el Lic. Víctor Tonelli, analista del mercado cárnico internacional y el Ec. Ignacio Munyo, conferencista y director de CERES.
La conjunción de visiones del economista uruguayo y el experto argentino confluyó en un hecho incontrastable: el futuro de la producción de alimentos y en especial de la carne vacuna, ofrece oportunidades históricas.
“Estamos en un mundo convulsionado, con Trump moviendo el tablero y China avanzando sin pedir permiso en la carrera tecnológica y de generación de nuevas patentes, al tiempo que Europa está estancada”, comenzó diciendo Ignacio Munyo, mientras aseguró, en medio de este análisis, que dos tercios del PBI de Uruguay al corto plazo se puede anticipar por variables externas, especialmente las tasas de interés, que son el costo de oportunidad de las inversiones. “La vedette es el precio de la carne”, agregó.
Víctor Tonelli comenzó su exposición con una pregunta: “¿La carne está cara o es el valor real?” A lo cual se respondió: “Para mí está camino a ser el valor real. El 2025 profundizó una corriente que siguió con un tsunami que nos llevó a lugares inesperados: arrancó el 2026, estábamos esperando el famoso rebote, conocimos las salvaguardas chinas, pero en 15 días los precios subieron entre 10% y 20%”, enfatizó. Además, agregó que Estados Unidos hace 2 o 3 años era uno de los principales proveedores del mundo, pero ahora, además de bajar sus ventas duplicó sus importaciones.
Gigante. “China está fijando su crecimiento en el eje del 4% del PBI, aunque hay que tomar con pinzas los datos que entrega el gobierno”, analizó Munyo. Sobre la última visita oficial encabezada por el presidente Orsi, esbozó lo siguiente: “No entiendo mucho la necesidad del gobierno de ir en este momento a China, no hubo mejoras importantes en las condiciones para los productos agropecuarios, pero traer otro tipo de inversiones chinas al país sería tremendamente problemático en este contexto”.
Abstraído del contexto, tal como él mismo lo aclaró, Tonelli dijo que China hace 13 años consumía 4,5 kilos de carne vacuna por habitante, al tiempo que ahora, consume 8,2 kilos. “Pasaron de importar 200.000 toneladas al año a unas 3.800.000. Lo tendría entre algodones y lo atendería como al mejor del mundo, en buena parte por su crecimiento el mundo se quedó sin carne”, estableció el especialista, agregando que “no hay mercado para subestimar, cada pedazo que compone la media res permite integrar un mayor valor”.
Alto valor. “El acuerdo es muy bueno y es bueno que Uruguay sea el primer país en ratificarlo”, dijo Munyo sobre el tratado entre el Mercosur y la Unión Europea. Al respecto, explicó que los últimos 3 años de negociación del acuerdo estuvieron muy abocados a no tocar las condiciones en las que las empresas locales compiten con la licitación pública, algo que fue pedido por Lula, cediendo a cambio en restricciones ambientales. “Este acuerdo no exige muchas desregulaciones, el Transpacífico sí”, remarcó Munyo. Además, comentó que “si este escenario de compromisos internacionales que viene con un correlato de reformas internas cristaliza y hace más eficiente al Estado, es la mejor noticia”. En otro orden de acuerdos, señaló que para ser miembro pleno de la OCDE sí habría que hacer reformas de funcionamiento, accionar de las empresas y hasta en la educación, “son vacas sagradas que el país no se anima a tocar”.
Además, Munyo dijo que Europa está “planchada”, Alemania, Francia e Italia con poco crecimiento y España destacándose algo más por el turismo. “Son economías importantes y mercados sofisticados, hay que preguntarse qué productos compran, porque ahí tenemos compradores de alto valor agregado es lo que necesitamos: la carne no es un commodity, en Japón la venden en vitrinas que parece una joyería”, describió.
Tonelli explicó que Europa entrega en el acuerdo una cuota adicional de 99.000 toneladas peso carcasa con este acuerdo. “El Hilton está un 35% más caro que hace un año, principalmente porque ellos tienen destruido su nivel de producción por una política burocrática y estatista, no producen la carne y la tienen que importar”. Por eso, fue contundente: “No va a haber más carne barata en el mundo porque no va a alcanzar, sí la de segundo nivel como los búfalos de India, pero no la que producimos nosotros”, sentenció, agregando que la proteína animal ha tirado por tierra los relatos de sustitutos, ha vuelto a recolectar adeptos en jóvenes y “estamos en una nueva era de la ganadería con otros valores y otras relaciones”.
Por eso, países como Uruguay o Argentina, con capacidad productiva, genética, de suelo, de clima y de conocimiento permiten jugar en la primera línea. “Hay que pensar en poner entre 30% y 40% más de valor a lo que exportamos y producimos”, comentó Tonelli.
Para cerrar y al respecto de cómo dividir el cupo en Europa, el especialista argentino dijo que le parece justo dividirlo en cuatro, porque fue gracias al esfuerzo de cada uno de los miembros que el acuerdo se concretó el acuerdo, no teniendo nada que ver con la performance exportadora.
