Valor Agregado Paraguay.- El mercado internacional de la carne vacuna ingresa al último trimestre de 2026 con perspectivas favorables para los países exportadores del Mercosur. La combinación de una demanda internacional sostenida, especialmente desde Estados Unidos, una menor disponibilidad de ganado para faena y el retorno de las cuadrillas kosher comienza a generar una mayor presión compradora de las industrias frigoríficas, con efectos positivos sobre las cotizaciones de la hacienda gorda de exportación.
Rafael Tardáguila, director de Tardáguila Agromercados, señaló en entrevista con Valor Agregado en Radio Asunción 1250 AM que el escenario internacional presenta fundamentos para sostener la firmeza de los precios durante los próximos meses. Según explicó, las proyecciones de reducción de la oferta de carne en algunos de los principales países exportadores comienzan a materializarse, mientras que la demanda mantiene un comportamiento dinámico.
“Lo que se venía pronosticando en cuanto a oferta se está cumpliendo”, afirmó el analista, quien destacó particularmente los cambios que comienzan a observarse en Brasil y Australia, los dos mayores exportadores mundiales de carne vacuna.
En Brasil, la menor disponibilidad de animales ya está generando una recuperación de las cotizaciones, mientras que Australia empieza a mostrar señales de un cambio en su tendencia exportadora. Tardáguila indicó que, después de un prolongado período de crecimiento, el país oceánico acumuló tres meses consecutivos con volúmenes exportados inferiores a los registrados en los mismos meses del año anterior.
El especialista explicó que este comportamiento está vinculado con el avance de los ciclos de recomposición de los rodeos ganaderos. Tanto Brasil como Australia se encaminan hacia una etapa de retención de animales que podría reducir la producción y los saldos exportables durante 2027, en un contexto en el que otras ganaderías relevantes también atraviesan procesos similares.
Esta perspectiva coincide con el análisis del consultor australiano Simon Quilty, quien recientemente participó de conferencias en Uruguay y mantiene una visión optimista sobre el comportamiento de los precios internacionales.
De acuerdo con Tardáguila, Quilty proyecta que las referencias podrían alcanzar un pico hacia mediados de 2027, impulsadas principalmente por la fuerte demanda estadounidense y una menor oferta global.
El retorno de las cuadrillas kosher ya impulsa los precios
Uno de los factores de mayor incidencia en el corto plazo será el reinicio de las actividades de faena kosher en la región. Tardáguila explicó que septiembre suele representar una pausa en la demanda industrial debido al receso de estos equipos, mientras que octubre marca habitualmente una reactivación de las compras de ganado.
Según indicó, el Gran Rabinato estableció el 18 de octubre como fecha a partir de la cual podrán salir los equipos kosher para una nueva temporada de producción. Esta situación está llevando a las plantas frigoríficas a anticipar compras para garantizar el abastecimiento de hacienda y aprovechar la capacidad de procesamiento una vez que comiencen las operaciones.
“Ya lo está traccionando”, aseguró Tardáguila al ser consultado sobre el impacto del retorno de los equipos kosher en el precio del ganado. Como ejemplo mencionó que en Uruguay volvieron a concretarse negocios a US$ 5,90 por kilo carcasa para entradas la próxima semana, mientras que para entregas previstas dentro de dos semanas se alcanzaron valores de US$ 6 por kilo carcasa, coincidiendo con el reinicio de las actividades kosher.
En Paraguay, el mercado también transita octubre con una oferta relativamente limitada y expectativas de una mayor actividad industrial. La referencia general de negociación para machos y vaquillas destinados a exportación se ubica en torno a US$ 5,40 por kilo carcasa para ganado de pastura, mientras que los animales terminados a confinamiento registran negocios por encima de US$ 5,50. La reactivación de las faenas para Israel aparece como uno de los factores que podrían fortalecer la demanda por hacienda durante las próximas semanas.
De esta manera, el último trimestre se presenta con condiciones favorables para los países productores del Mercosur, en un escenario en el que la menor oferta global, la demanda internacional y las necesidades de abastecimiento de la industria podrían sostener la firmeza del mercado ganadero.
Rafael Tardáguila será uno de los participantes del próximo Congreso del Consorcio de Ganaderos para Experimentación Agropecuaria (CEA), que se desarrollará los días 19 y 20 de octubre en Paraguay, donde aportará su visión sobre el escenario internacional de la carne y las perspectivas comerciales para la ganadería.
