Valor Agro Paraguay.- El mapa internacional de la carne bovina paraguaya atraviesa una transformación significativa. Israel y Estados Unidos ganaron un peso determinante dentro de las exportaciones y se convirtieron en dos pilares para la formación de precios, en un escenario en el que Paraguay redujo su dependencia de mercados tradicionales y encontró nuevos destinos capaces de absorber volúmenes crecientes a valores atractivos.
Lucas Möller, integrante del equipo de análisis de mercado de Datagro y responsable del análisis de información de mercados de Estancia Ypotí, explicó en Valor Agregado que el cambio registrado en apenas dos años es contundente. “Cuando miramos Israel y Estados Unidos, en 2024 juntos representaban cerca del 10% al 15% de nuestros destinos de exportación. Hoy los dos juntos suman alrededor del 45% y pagando buenos precios”, señaló.
Para Möller, esta nueva composición tiene consecuencias directas sobre los fundamentos del negocio ganadero paraguayo. El país, por su escala y flexibilidad exportadora, consiguió redireccionar parte de su producción mientras Brasil avanzó con mayor fuerza sobre Chile, históricamente el principal destino de la carne nacional.
“Paraguay perdió un poco de fuerza en Chile en los últimos dos años. Brasil entró con fuerza en ese mercado”, explicó. A su entender, el menor tamaño relativo de Paraguay también le entrega una ventaja: “Como es más chico, es más dinámico para poder enviar su producción hacia otros destinos”.
Dentro de esta nueva configuración, Israel sobresale especialmente por los precios. Según Möller, actualmente es el destino que mejor remunera a la carne paraguaya, con valores cercanos a US$ 9.000 por tonelada.
El analista explicó que se trata de un mercado con características particulares debido a las exigencias religiosas de la faena kosher y al calendario de festividades judías, factores que generan una marcada estacionalidad en la actividad de las cuadrillas.
“Israel hoy es el país que paga más caro nuestra carne, llegando cerca de US$ 9.000 por tonelada”, afirmó. Además, destacó que la demanda israelí presenta un crecimiento estructural: entre 2017 y 2025, las importaciones de carne bovina del país aumentaron a un ritmo aproximado del 10% anual, mientras que las colocaciones paraguayas crecieron a una tasa superior.
Ese avance permitió que Paraguay pasara de tener una presencia relativamente limitada a convertirse, según Möller, en el segundo mayor origen de la carne bovina importada por Israel, solamente detrás de Argentina.
El fortalecimiento de Sudamérica también es evidente. De acuerdo con los datos presentados por el analista, Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay representaban conjuntamente alrededor del 76% del valor importado por Israel en 2017, mientras que actualmente concentran aproximadamente el 94%.
“Israel tomó mucho gusto por la carne latinoamericana y eso es muy bueno para la ganadería paraguaya”, sostuvo.
¿Qué puede pasar cuando se retiren las cuadrillas kosher?
Uno de los principales interrogantes para el mercado ganadero está puesto sobre septiembre. Las cuadrillas kosher que actualmente trabajan en Paraguay se retirarían aproximadamente el 2 de septiembre, dando paso a una ventana de menor actividad vinculada a Israel hasta su eventual regreso hacia finales de octubre o comienzos de noviembre.
La salida de los rabinos debería generar algún efecto sobre la demanda industrial, pero Möller considera que existen fundamentos suficientes para amortiguar una corrección importante del precio del ganado.
“Para el segundo semestre no tenemos mucho ganado para faenar acá en Paraguay. Hay una retención de hembras muy fuerte, entonces creo que ese periodo no va a ser suficiente para impactar muy fuertemente los precios”, aseguró.
El escenario podría traducirse en una reducción del ritmo de faena de algunas industrias durante septiembre y octubre, además de una mayor orientación hacia otros destinos. Para el analista, la menor presión específica de Israel no necesariamente implicará un cambio profundo en la formación de precios debido, fundamentalmente, a la limitada disponibilidad de ganado.
